Идеи бизнеса по переработке рыбы

Идеи малого бизнеса

Авторские заметки (48)
Бизнес в интернете (130)
Бизнес на дизайне (6)
Бизнес на селе (33)
Вебмастеру (9)
Заработок с компьютером (19)
Идеи бизнеса (470)
Изобретения (39)
Интервью (2)
Красота и здоровье (36)
Креативные идеи (159)
Ликбез (8)
Мир компьютеров (19)
Полезные советы (27)
Продвижение сайта (47)
Производство (207)
Психология успеха (17)
Реклама (1)
Стартапы (24)
Товары (40)
Торговля (128)
Транспорт (16)
Услуги населению (296)
Шарлатаны (1)
Экстрим (1)

Грибы круглый год
Узнайте Как Организовать в Домашних Условиях Мини Фабрику по Выращиванию Вешенки! Домашний бизнес с рентабельностью 300%. Новые технологии. Доход в 90.000 руб/мес. Реально! Подробнее >>

Салон красоты
Бизнес план открытия Салона Красоты. На чужих недостатках лица и фигуры сегодня можно неплохо заработать! Доход 120.000 руб/мес. не предел! Подробнее>>

Евроремонт от А до Я
Если Вы Умеете Держать В Руках Молоток, Шпатель, Отвертку То У Вас Есть Все Шансы Зарабатывать От 80.000 Рублей В Месяц В Условиях Глобального Кризиса! Подробнее>>

Мыло ручной работы
Технология изготовления декоративного мыла и косметики. Доход 80.000 руб/мес. не предел ! Подробнее>>

Свое дело: цех по переработке рыбы

Заниматься бизнесом по переработке рыбы можно не только в местах её ловли. Это очень выгодный вид деятельности, а значит востребованный среди бизнесменов. По тому насколько отличается цена обычной свежемороженой рыбы и того же варианта, но в герметичной упаковке, можно судить о рентабельности такого предприятия и о сумме его доходов. Существует неформальное мнение, что рентабельность составляет минимум 30%.

Конечно с такими показателями рост мелких переработчиков вполне нормальное явление.

Ассортимент продуктов, который можно получить при переработке рыбы, просто огромен. Это может быть филе, пресервы, вяленая и сушёная рыба, фарш, суповые наборы и множество других наименований. Как понятно из этого примерного перечня, большая часть продукции делается из рыбных отходов. А значит, на переработку идёт вся свежемороженая рыба и производство является безотходным, что немаловажно.

Большая прибыль при минимуме потерь материала очень существенно влияет на процент рентабельности предприятия.

Для того чтобы определиться с объёмом необходимой площади, следует произвести не сложный расчёт.

10 кв.м.- участок для разморозки;
20 кв.м. — участок для посола;
30 кв.м. — копчение и упаковка;
15 кв.м. — хранение готовой продукции;
25 кв.м. – реализация.

Выходит, что минимальная площадь должна быть не менее 100 кв.м. Данные расчёты относятся к цеху по копчению и посолу. Однако если организация занимается дополнительными видами переработки, к этому списку придётся добавить ещё несколько пунктов. И не стоит забывать о подсобных помещениях, различных кабинетах, раздевалках и санузле. Плюс подключение коммуникаций. Намного выгодней снимать уже готовое, максимально приспособленное помещение.

Для того чтобы избежать в будущем проблем со всевозможными инспекциями и вообще с законом, необходимо изучить законодательство и правила ведения подобного бизнеса. Например, размещение пищевого производства запрещено менее чем в 300-ах метрах от жилых районов и предприятий, занимающихся промышленным производством. Очень важно соблюдать все требования СанПиНа. К ним относится необходимое наличие в рыбных цехах таких коммуникаций как: вода (холодная и горячая), канализация, вентиляция, кондиционеры. Невозможно начинать деятельность, не одобрив её с СЭС.

А на каждый вид производимой продукции должен быть индивидуальный сертификат качества. Соблюдая все нормы и правила осуществления рыбного бизнеса, можно спокойно заниматься развитием предприятия, и не беспокоиться по поводу законности его деятельности.

Для того чтобы перерабатывать хотя бы 2 тонны рыбы в течение суток, потребуется потратить примерно 25 тыс. долларов на закупку специального инвентаря. В этот список входят: холодильники, печи для копчения, вакуумный аппарат, столы, весы, тару и т.д.

Очень важно серьёзно подойти к выбору персонала и поддерживать в рабочем цеху должный уровень дисциплины. Данный вид производства является в большей мере ручным, а значит, потребует найма людей.

Человеческий фактор имеет очень весомую нагрузку на темпы производительности. Коллектив должен работать слаженно и без проволочек. Для избежания текучки кадров, необходима максимальная заинтересованность и справедливое отношение к рабочим. В штате сотрудников обязательно должен быть технолог. Это очень важная должность, так как именно от его профессионализма будет зависеть спрос на продукцию. Именно он определяет рецептуру приготовления рыбы, а следовательно то, на сколько хороши будут её вкусовые качества. Конкуренция в этом деле очень высока, покупателю есть из чего выбирать. Вот этот выбор и зависит от работы технолога.

Совсем недавно вся рыбная продукция должна была соответствовать требованиям ГОСТа. На сегодняшний день эта необходимость отпала, но большинство предприятий создают собственные требования к выпускаемым продуктам (технические условия). При этом ассортимент получается больше, и каждый цех может добавить свою изюминку в изготовлении рыбной продукции.

Сырьё для производства продукции всегда должно быть хорошего качества. Не стоит терять свой имидж производством плохого товара. На сегодняшний день поставка замороженной рыбы — это хорошо отлаженный бизнес. Можно заключать договора, как с российскими, так и с зарубежными представителями. Оптовые цены везде практически одинаковые, поэтому не стоит колесить по всей стране в поисках выгодного контракта.

Московские склады предоставят продукцию ничуть не хуже и не дороже, чем например оптовики с Камчатки. Вопрос доставки рыбы на перерабатывающее предприятие берут на себя сами поставщики. Технологу остаётся лишь заниматься её качественной стороной.

При выборе рецептуры стоит учитывать, что одна и также разновидность рыбы, выловленная в разных местах отличается по вкусовым характеристикам, а следовательно, требует разного подхода. Рецепт приготовления меняется каждый раз при смене поставщика. Время улова так же очень сильно влияет на вкусовые качества и структуру мяса. Все эти нюансы должен знать и учитывать технолог предприятия.

Прежде чем цех начнёт производство. Следует найти каналы реализации. Не стоит допускать простоев продукции на складе из-за невозможности её продажи. Это грозит истечение сроков годности, а значит и огромными убытками. Поэтому, ещё в процессе подготовки предприятия к рабочему режиму следует завести нужные знакомства и заключить договоры на поставку. Хорошая реклама может поспособствовать продвижению товара на рынок. Этим занимаются торговые представители. На их плечи ложится весь груз рекламной атаки на бизнесменов, занимающихся продажей товара потребителю.

До того как предприятие займёт свою нишу на рынке переработки рыбы и получит свою долю известности, рассчитывать на получение дохода не приходится. Возможно даже, что оно будет работать в минусе. Это всего лишь временное явление. Ситуация стабилизируется после того, как товар по достоинству будет оценён потребителем и марка станет популярной.

Цех по переработке рыбы как бизнес

Для развития этого вида бизнеса потребуется от 500 тысяч до миллиона рублей. Целесообразно его развивать в населенном пункте с населением не менее 10 тысяч человек. Рынок – весьма насыщенный.

Вполне возможно создать успешное рыбоперерабатывающее предприятие даже в тех краях, где рыболовство вообще невозможно. Сравните: свежезамороженная семга и та же рыба, засоленная и в герметичной красивой упаковке, различаются по цене в несколько раз. Поэтому и предприятий небольшого размера, производящих рыбные деликатесы, становится все больше и больше с каждым годом. Можно оценить рентабельность переработки рыбы приблизительно на уровне 30%.

Переработка рыбы позволяет получать много разных готовых продуктов – это рыбное филе, пресервы, рыба вяленая и сушеная, рыбная мука, фарш для корма скота. При этом последние два продукта – результат переработки рыбных отходов. Так что когда в цех поступает свежая рыба, перерабатывается она полностью. Безотходность производства способствует увеличению рентабельности всего предприятия.

Состав цеха по переработке рыбы

Чтобы организовать цех, перерабатывающий рыбу, потребуется не меньше сотни квадратных метров производственной площади. Если цех занимается посолом и копчением рыбы, в нем должны быть следующие участки.

1. Участок размораживания рыбы – около 10 квадратных метров.

2. Участок засола рыбы – от 20 квадратных метров.

3. Участок копчения рыбы, на котором и упаковывается готовая продукция – 30 кв. метров.

4. Участок, на котором хранится готовая продукция – 15 кв. метров.

5. Участок реализации, откуда отпускается готовая продукция.

комнаты для отдыха и приема пищи;
раздевалку и санузел;
кабинеты администрации и бухгалтерии;
ряд подсобных помещений.

Необходимо также иметь подключение к сетям водоснабжения, электроэнергии и центрального отопления или к газовой сети. Если вы собираетесь арендовать помещение под цех, желательно выбирать такое, чтобы все эти инженерные коммуникации были подведены, или чтобы подключиться к ним было несложно.

Закон о защитных зонах регламентирует расстояние, на котором пищевое производство должно располагаться от промышленных сооружений и от жилья. Это расстояние не должно быть менее 300 метров. В самом помещении должны быть строго выполнены все требования СанПиН. В частности, рыбный цех должен быть оборудован холодной и горячей водой, иметь слив в канализацию, должна быть система отопления, кондиционирования и вентиляции.

На открытие цеха разрешение выдает местное отделение санэпидстанции. Каждый вид производимой продукции должен сопровождаться оформлением отдельного сертификата качества. Изменение законодательства привело к тому, что продукцию теперь не обязательно сертифицировать в соответствии с ГОСТом. Обычно производители работают по ТУ – собственным зарегистрированным техническим условиям. Применение ТУ позволяет отклоняться от государственной стандартизации, получая при этом оригинальные продукты, пользующиеся у покупателей большим спросом и доверием. Приобрести ТУ можно в профильном пищевом институте. Готовое техническое условие может стоить приблизительно 40 тысяч рублей.

Оборудование

Чтобы организованное небольшое производство могло перерабатывать до двух тонн рыбы в сутки, потребуется приобрести целый ряд оборудования:

1) коптильные печи;

2) холодильные камеры или рефрижератор;

3) вакуумный аппарат;

4) рабочие столы, весы, тару и много другого производственного инвентаря.

На приобретение оборудования придется истратить около 20 тысяч долларов и более.

Состав работающих

Рыбу обычно перерабатывают вручную, так что даже небольшое производство требует наличия не менее 10 человек рабочих. Технолог – основная ключевая фигура наемного персонала. Именно он добивается того, чтобы выпускаемая продукция пользовалась спросом. Технолог отрабатывает рецептуру деликатесов, которые цех будет производить, экспериментирует с соусами, рассолами и другими составными элементами, которые придадут рыбной продукции хорошо запоминающийся, особый вкус. Для современного покупателя, разбалованного огромным выбором продуктов на полках супермаркетов, ваша продукция должна быть особенно привлекательной, иметь какую-то изюминку, которая потребителю понравится и будет привлекать внимание.

Где брать рыбу

Чтобы ваше производство было конкурентоспособным, необходимо обеспечить закупку высококачественного сырья. Предложений оптовой поставки мороженой рыбы сегодня имеется огромное количество – как от отечественных компаний, так и от зарубежных. Предприниматели с большим опытом рекомендуют не тратить время и деньги на установление прямых связей с рыбными фермами, рыболовецкими компаниями из дальних стран, например, из Норвегии. Прямые контакты совершенно не обязательны: рыбу по приблизительно одинаковой оптовой цене можно приобрести как на Камчатке, так и в Москве на одной из баз. При этом проблема доставки рыбы с Камчатки будет полностью переложена на плечи поставщика, а технологу останется только правильно определять качество продукта в поставленной партии.

Производителю необходимо помнить еще об одной особенности: если рыба одного и того же сорта поймана в разных местах, для нее должен использоваться другой рецепт. Тихоокеанская селедка по вкусу будет не такой, как атлантическая. Так что если вы меняете поставщика, для сохранения прежних вкусовых качеств технолог должен поработать над рецептурой. Важно также, во время какого сезона была поймана рыба. Например, семга, которую поймали летом, имеет плохую структуру мяса, и для того, чтобы пускать в переработку, лучше использовать осенний улов.

О реализации продукции

Перед открытием цеха переработки рыбы необходимо заранее найти каналы, по которым вы будете реализовать готовую продукцию. Этот вопрос должен быть обязательно решен своевременно, так как в противном случае вы получите затаренный склад и испорченный товар. Поэтому уже при подготовке к началу бизнеса надо завести знакомство с несколькими директорами магазинов розничной торговли и заключить с ними предварительные договора. Чтобы продукция успешно продвигалась, можно принять на работу несколько торговых представителей, которые начнут обходить магазины, имея с собой прайсы, образцы продукции, фотографии. Их задачей будет встречаться с директорами магазинов и доказывать перед ними качество вашей продукции.

Может получиться так, что вы в течение первого полугодия будете работать в убыток или иметь нулевую рентабельность. Пока вашу продукцию мало знают покупатели и спрос на нее минимален, розничные магазины согласятся с вами работать только под реализацию, то есть по договорам консигнации. Выдержать жесткую конкуренцию на рыбном рынке под силу далеко не каждому производителю. Но после того, как ваша коммерческая служба разработает рациональную тактику продаж, и потребитель хорошо познакомится с вашим товаром, дела ваши обязательно наладятся.

Копченая рыба как источник дохода. Примеры бизнес-планов по переработке рыбы

Предприятие по переработке рыбы является самым выгодным путем для инвестирования денежных средств в сфере пищевой промышленности, так как эта сфера меньше остальных является подверженной кризисам, колебаниям и неустойчивости в экономике.

В наше время данный вид предприятий относится к тому небольшому числу, которые остаются стабильными почти в любой ситуации. В таких предприятиях практически не падает спрос. Такие предприятия не подвержены сезонным факторам и так далее. Одно можно сказать точно – бизнес по переработке рыбы является эффективным и может принести хорошую прибыль.

Начиная бизнес с нуля, следует изучить потребительский спрос и начать с производства самой востребованной потребителями продукции. К таким можно отнести копченую или засоленную рыбу которая производится из свежей либо свежемороженой рыбы. При грамотном подходе к бизнесу, затраченные на его открытие средства окупаются, примерно, за пол года, а далее предприятие продолжает работать с очень высокими показателями рентабельности. Для открытия бизнеса по переработке рыбы вам понадобится от 500 000 до 1 500 000 рублей, в зависимости от размера предприятия.

В первую очередь вам необходимо будет найти подходящие производственные помещения. Собрать пакет документов, подтверждающих ваше право на ведение данного вида бизнеса, и оборудовать цеха в соответствии с требованиями в сфере пищевой промышленности. После этого необходимо будет провести закупку оборудования, произвести найм квалифицированного персонала, найти поставщиков и приступать к работе.

Конечно же, в это бизнесе существует не только положительные стороны, но, как и в любом другом отрицательные. Однако возможных потерь прибыли и увеличения затрат можно избежать, составив грамотный бизнес-план.

Материалы для скачивания

Основные разделы бизнес-плана – В данном архиве находится наиболее полная информация о том, какие разделы и какой анализ следует включать при планировании, какие экономические показатели следует рассчитывать и т.д. Данный пример содержания может пригодится вам, если вы являетесь грамотным бухгалтером и экономистом, или если у вас в штате имеется таковой, который сможет сам, с нуля составить бизнес-план.

Готовый пример, со всеми необходимы расчетами – В данном архиве содержится пример готового бизнес плана, со всеми необходимы расчетами и обоснованиями. При составлении следует учитывать только общую информацию и оформление, т.к. данный план является примерным.

Источники: http://elshin.ru/?p=3469, http://www.vseidei.biz/business-ideas/proizvodstvo/ceh-po-pererabotke-ryby-kak-biznes, http://biznes-idei.net/page/biznes-plan-po-pererabotke-ryby

Источник: invest-4you.ru